Вкусные рецепты: Salsa Verde per Bolliti di Carne. Мясная нарезка под зелёным соусом., Тортик "Доченьке", ЛИМОННЫЙ РУЛЕТ-2

Salsa Verde per Bolliti di Carne. Мясная нарезка под зелёным соусом.Язык положите в 8-ми литровую кастрюлю и залейте 3,5 литрами холодной воды (не солите!!!). Доведите бульон до кипения на среднем огне, снимите пену, а затем добавьте говядину (белок свернётся, всё самое вкусное не уйдёт в бульон, а останется в мясе). Продолжайте варить на среднем огне до появления пены (вторично бульон до кипения не доводите). Снимите пену, добавьте ямайский перец, лавровый лист и соль. Накройте кастрюлю крышкой, дождитесь срабатывания водяного затвора и убавьте огонь до минимального. Через 1 час добавьте морковь, лук и черешковый сельдерей. Готовьте ещё 30 минут на минимальном огне (время варки зависит от возраста животного и очень многих факторов... проверка на готовность - прокол ножом, он входит свободно, но мясо и язык при этом слегка "пружинят", из мяса выделяется прозрачный сок). Язык извлеките из бульона и, не остужая, обдайте холодной кипячёной водой. Очистите субпродукт от кожи, срежьте нижний жир. Заверните язык в фольгу и уберите в холодильник до востребования. Говядину остудите в бульоне, оберните фольгой, а затем уберите в холодильник для охлаждения на 5-8 часов. Зелень вымойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Отделите у мяты, базилика и петрушки листья (ветки в соус не идут). Измельчите зелень в комбайне или порубите ножом (до состояния пюре не доводите). Корнишоны, каперсы, анчоусы и чеснок измельчите удобным для вас способом. Смешайте рубленную зелень с рыбно-овощной смесью, добавьте красный винный уксус и зернистую горчицу. Заправьте соус оливковым маслом, приправьте свежесмолотым перцем и солью (мне соль не понадобилась, т.к. каперсы и анчоусы дали достаточное её количество). Закройте соус крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Мясо нарежьте поперёк волокон, язык - наискосок. Подавайте нарезку с сальсой верде.

Вам понадобится:
для варки мяса и языка:
3,5 литра воды
1200гр говяжьего языка (1шт)
1200гр филе говядины (лопатка, толстый край)
2 черешка сельдерея (100гр)
2 моркови (150гр)
1 луковица (120гр)
2 лавровых листа
15 горошин ямайского перца (душистый, гвоздичный)
морская соль
для сальсы верде:
большой пучок петрушки (120гр)
пучок зелёного базилика (60гр)
пучок мяты (50гр)
2 крупных зубчика чеснока
3 корнишона, маринованных в сладком уксусе (50гр)
2 стол.ложки каперсов (30гр)
6 филе анчоусов (65гр)
1,5 стол.ложки дижонской горчицы (у меня зернистая)
2 стол.ложки красного винного уксуса
8 стол.ложек оливкового масла холодного отжима (extra virgin)
мельница со смесью перцев
морская соль
Тортик "Доченьке"Всё что для бисквита сложить и хорошо взбить(я делала в Термо миксе)вылить в форму и печь при 180%-30-45мин. Ореховый бисквит:отделить белки от желтков, белки взбивать до пиков,желтки +с 250 грамм сахара взбить до бела !затем добавить 250 гр.молотых орехов и взбитые белки.размешиваяложкой. Тесто вылить в форму,лучше разьёмную, и застеленную бакпапир. Печь при 160 % около 45 мин. Попробуйте ! Мне понравилось,особенно если на праздники можно заранее испечь . Бисквиты пропитать сиропом и смазать кремом,приготовила как на пачке было написано(можете взять любой.)соединить коржи и украсить как пожелаете !

Вам понадобится:
Бисквит:100гр.муки,100гр.крахмала,200гр.сахара,0,5 пак.1 пак.ванилина. 4 яйца.
ореховый бисквит:8 яиц.250гр.сахара,250 гр.молотого ореха (фундук)
Крем :из пачки клубничный,и для украшения Сливки+творог + сах.пудра.
сироп для пропитки коржей.
ЛИМОННЫЙ РУЛЕТ-2Все ингредиенты перемешать, тесто должно быть как густая сметана. На противне разложить бумагу для выпечки,смазать ее маслом, вылить тесто и размазать его как можно тоньше. Выпекать при 180 гр, не давать зарумяниться, испеченный корж должен быть желтого цвета. Разложить на столе мокрое полотенце, на него положить испеченный корж прямо вместе с бумагой. Сверху размазать начинку. Постепенно отделяя корж от бумаги, скручивать рулет. Завернуть готовый рулет в кальку, а затем и в полотенце. Дать постоять 2-3 часа.

Вам понадобится:
Корж: банка сгущенного молока,
1 стакан муки,
2 яйца,
1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом.
Начинка:
2 лимона, или 1 лимон и один апельсин, или 2 апельсина варить в воде минут 20-30. Провернутьчерез мясорубку, добавить 1 стакан сахарной пудры.
03:43 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Хотите ли вы иметь детей? Охота на аиста

Хотите ли вы иметь детей? Охота ...

Гражданина, родившего пару-тройку ребятишек, ждут блестящие перспективы. Бывает, что некоторые из нас посопят немного, да и родят себе малятко. Поначалу все они выходят малюсенькие: глазенки-кнопочки,...
Как важен свет

Как важен свет

На человека влияет очень много внешних факторов. Например, при пасмурной погоде психологи отмечают рост депрессий и повышения утомляемости у многих людей. Недостаточное освещение в доме приводит к деп...
Гадание на любовь при помощи карт Таро

Гадание на любовь при помощи кар...

Первая потребность всякой личности, которая находится среди людей - это желание ощущать себя кому-то нужным, любить и быть любимым. Если мы обратимся к психологии, то увидим, что чувство любви являетс...
Черная смородина

Черная смородина

Черная смородина (Ribes nigrum L. )  — кустарник из семейства крыжовниковых. (Grossulariaceae). Трудно найти сад, где не росла бы черная смородина. Ее вкусные ягоды повсеместно используют для при...
Как максимально правильно питаться, тратя минимум времени?

Как максимально правильно питать...

Недавно я услышала весьма странное утверждение, что когда ты очень занят, у тебя много работы и т. п. , просто невозможно правильно питаться. По-моему, это немного не соответствует действительности. С...
Bioshock 2

Bioshock 2

Что ожидать от игры Bioshock 2. Начну по порядку. Главным героем игры (приготовьтесь) является Big Daddy. Но это не те безумные головёшки сошедшие сума, а самый первый папаша. Как можно догадаться в и...
Искусство и культураСтроительство и ремонтЕда, рецептыФауна и флораТовары и услугиДом и семьяОбразование и НаукаБизнес и финансыКрасота и здоровьеКомпьютеры и ИнтернетИнтимная жизнь
Интересное:

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.